说起柳州的小吃,恐怕要数柳州螺蛳粉有名了,它是米粉配上螺蛳肉的一种风味食品。在小吃之外柳州也有特产的水果——金桔,也是名闻天下,下面就为您做一下介绍。

米粉可以有两种,一为切粉,一为现榨的圆条“线粉”,而特点在于其配菜螺蛳肉。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可,味道都差不多。好将螺肉夹些猪肉一同绞碎,拌入香料、老抽、味精、少量汤、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滚水中烫一下,捞起,加入上述菜料、靓汤,撒一小撮芜荽。这种螺丝粉既鲜香又有螺味,爱辣者或加点点辣酱,更是爽口提神。

配 料

螺蛳汤料,酸笋,腐竹,辣椒粉,鸡精,大料,沙姜,干枣,枸杞,香菇,猪骨,酸豆角,香菜,小葱
酸辣椒 酸菜 花生米 青菜

做 法

1.柳州产的田螺,大料,沙姜,八角,炒果,罗汉果、干枣,枸杞,香菇加水熬成汤;

2.腐竹油炸之后切块待用;

3.趁炸完腐竹的油热,将干辣椒放入油锅内制作辣椒油,将辣椒油
加入猪骨、螺蛳煮沸的汤里;

4.干锅炒干酸笋后加辣椒油、黄花菜、腐竹、盐暴炒后待用;

5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗,加入适量螺蛳和辣椒油的汤、香油、洒上切碎的酸豆角、炒黄豆或炒花生、小葱,香辣可口的螺蛳粉就做好了。

金 桔

金桔是柳州传统特产水果,它具有“长寿果”的美称。金桔果实呈椭圆形或卵状,皮橙黄色或金黄色,光滑有光泽,果皮甘香,果实甘甜,含有人体所需的糖、酸、维生素C等多种营养物质,可作水果,也可入药,有消气化痰、生津止渴、除臭消炎之功效。金桔除可供食用外,还可加工成桔饼、柑糖、果酱、果酒、蜜饯、罐头等,远销东南亚各国。

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